「株式会社サン・ベンディング東北」と「一般社団法人日本自動販売協会」が制定し、日本記念日協会が2024年6月27日に制定した。
日付は、日本最古とされる自動販売機（1888年・木製煙草自動販売機）を発明、制作した俵谷高七氏の誕生日（1854年3月21日）に由来する。