株式会社デリカスイト、株式会社烏骨鶏本舗、東かがわ烏骨鶏ファーム株式会社、有限会社松本ファームの4社が制定し、日本記念日協会が2017年7月に認定した。
日付は、烏骨鶏（うこっけい）が1942年（昭和17年）7月21日に天然記念物として指定されたことに由来する。