「伏見寒天記念碑を建てる会」が制定し、日本記念日協会が2019年8月1日に認定した。
日付は、現在の暦で12月末頃に初めての寒天の元となるところてんが御駕籠町で島津藩に提供されたと資料から推察できることとから12月、伏見（243）を24+3=27と見立てて27日とした。