「おいしい信州ふーど・信州まつもと鍋開発プロジェクトチーム」が制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、食(19)の語呂合わせと、あたかい鍋がおいしい冬を表す12月19日、1月19日、2月19日とした。