「鈴茂器工株式会社」が制定し、日本記念日協会が2025年3月14日に認定した。
日付は、同社創業者の鈴木喜作氏が「江戸前寿司自動にぎり機」を「寿司ロボット」と命名した日（1982年7月3日）に由来する。