「株式会社 鮒忠」が運営する「うなぎの未来を考える日普及推進委員会」が制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、2009年5月22日に海洋生物学者の塚本勝巳先生率いるチームによってマリアナ海溝付近の海域で世界で初めてうなぎの卵が発見された日に由来する。