「株式会社あじかん」が制定し、日本記念日協会が2004年4月1日に認定した。
日付は、ちらし寿司誕生の諸説の一つ、1654年に備前（現岡山県）で大洪水があり、当時の藩主の池田光政公が「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけと言われていることに由来し、池田光政公の命日6月27日とした。